鲜莲子可以生吃，干莲子可以煮熟后吃。

莲子为睡莲科植物莲的干燥成熟的种子，其营养丰富，含有蛋白质、膳食纤维、脂肪、维生素、胡萝卜素、尼克酸、视黄醇当量以及钙、磷、铁、锌、钠、无机盐等多种营养物质。

莲子即可生食，也可熟食。鲜嫩的莲子可生食，味道清香。干莲子可泡软后煮熟食用。

莲子作为药食同源的食物，不仅可以补充多种人体必需的营养物质，还能用于预防高血压、心悸、失眠等疾病。食用莲子时，应注意以下几方面：①莲子性涩，可止泻，故肠燥便秘者不宜食用莲子。②凡外感风寒前后、疟疾、气郁痞胀、溺赤便秘、疳、痔、食不消化及妇女产后皆不宜食用莲子。③莲芯苦寒，易伤脾胃，故脾胃虚寒者食用莲子时应去掉莲芯。④莲子宜取鲜品食用，但多食易伤脾胃。