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我们常用“爆米花大片”来形容一部适合在电影院观赏的娱乐大片。我们的市场逐渐从疫情中恢复过来，“爆米花大片”也逐渐回归大银幕，却不怎么能见到“爆米花”的身影。此前因为疫情原因电影院对爆米花、可乐等卖品实行限制，现在虽然已经开放购买，但“吃着爆米花看大片”的观众，似乎并没那么多。

从今年1月7日电影院实行“乙类乙管”之后，取消了电影院中进食零食、饮料的限制。但很多电影院仍未恢复相关营业，柜台无法购买爆米花。除此之外，习惯了在电影院佩戴口罩的观众们，爆米花也不再是看电影的“标配”。对于市场、对于观众，久违了的爆米花，它还“香”吗？

曾经有美国的影院经理如此调侃自己的职业：“我是卖爆米花的，只不过地点是在电影院。”这句话从侧面表示了爆米花为电影院带来了极高的利润。在上世纪二三十年代起，美国电影院开始销售爆米花。在经济大萧条的时期，此举使得很多电影院得以存活。后来爆米花文化也逐渐变成电影文化的一部分。

爆米花本身具有高油高糖、没有异味、不会因冷却而改变口感、食用时产生的声音相对较小等特点，让它非常适合在观影时食用。此外爆米花制作成本十分低廉，在电影院常见的售价一桶能卖到几十块，其毛利比较高。因此爆米花成为了电影院的“好搭档”。

我国电影院的营收中，爆米花同样占有重要的地位。根据万达电影2018至2020年的年度报告显示，商品和餐饮销售收入每年都占据前三的位置，其中爆米花是该方面销售的大头。财经评论员王超提到：“卖品这样的一个消费的场景，在整个院线的营业收入当中的占比是非常高的。现在做得好的可以达到40%。”爆米花长久以来也成为观众观影时的消费习惯之一。

但疫情三年来，因为在电影院看电影需要佩戴口罩的要求，观众们也无法一边吃着爆米花一边看电影，爆米花本来也并非看电影的必需品。久而久之，观众对这方面的需求也已经越来越淡。同时，有不少消费者认为爆米花的售价太贵，或者是口味过于齁甜。

在消费者需求发生变化的同时，电影行业也在寻求变化。在上游端的一些卖品展会上，我们已经看到有非常丰富的卖品样品的设计，但是在实际的电影院中并未得到顺利推广。卖品作为电影院观影的附赠服务，不是每个消费者都会消费。对于电影院来说，毛利率高的爆米花依旧是首选。推广这些新型卖品也面临着利润减少甚至是亏损的风险。

虽然其他卖品未得到推广，但其中不少是有销售潜力的。不同电影的调子会影响观众的消费，对于一些比较文艺、触动情感的影片来说，爆米花并不是合适的卖品。这类影片更适合一些观影结束后供观众二次消费的、能使观众维持情感离场的商品。这方面有让市场挖掘的空间。

无论是爆米花、可乐还是周边产品，电影卖品都是服务于观影，让观众有更好的观影体验。让观众的视听享受辅以味觉和触觉上的调剂。电影本身依然是观众走进影院的最大理由。我们希望今后能看到更多为影片专门打造和定制的卖品，让我们的电影市场变得更加繁荣昌盛。